Hpermen arddumasar kana gula & sirop kalayan aditif dahareun. Jenis-jenis permen keras kalebet rasa buah, rasa krim, rasa tiis, kontrol bodas, campuran keusik sareng permen keras panggang jsb.
Awak manisan téh teuas jeung gampang rengat, jadi disebut gula teuas. Ieu gula kaasup kana struktur amorf amorf. Gravitasi spésifikna nyaéta 1,4~1,5, jeung kandungan gula pangurangna nyaéta 10~18%. Ieu gula leyur lalaunan dina sungut sarta bisa dikunyah. Awak gula transparan, tembus cahaya jeung teu opak, sarta aya ogé anu digambar jadi bentuk mercerized.
Métode produksi: 1. Meser bahan baku sareng bahan-bahan numutkeun kabutuhan konsumén; 2. Ngalemberehkeun gula. Tujuan ngalemberehkeun gula nyaéta pikeun misahkeun kristal gula pasir sacara lengkep ku cai anu jumlahna pas; 3. Ngagodog gula. Tujuan ngagolak gula nyaéta pikeun miceun kaleuwihan cai dina larutan gula, supados larutan gula tiasa kentel; 4. Nyetak. Prosés nyetak permen keras tiasa dibagi kana nyetak stamping kontinyu sareng nyetak tuang kontinyu.
Simpen dina kaayaan suhu di handap 25 ℃ sareng kalembaban relatif henteu langkung ti 50%. AC langkung dipikaresep.